產(chǎn)品展廳
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TG酶-I型 章觀供應 酶制劑300711-04-0 食品級 質優(yōu)
- 產(chǎn)地：中國 上海上海
- 價格： ￥22/公斤
- 發(fā)布日期： 2023-11-06
- 更新日期： 2023-11-06
產(chǎn)品詳請
| 產(chǎn)品規(guī)格 | 見包裝 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 型號 | 食品級 |
| 重金屬 | 0.001%% |
| 主要用途 | 制酶劑 |
| 生產(chǎn)許可證編號 | SC20161072300024 |
| CAS | 有 |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 包裝規(guī)格 | 見包裝 |
| 酶活力 | 1-200萬 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
| 類別 | 糖化酶 |
谷氨酰轉氨酶是由331個氨基組成的分子量約38000的具有活性中心的單體蛋白質。
可催化蛋白質,多肽發(fā)生分子內和分子間的共價交聯(lián)，從而改 善蛋白質的結構和功能，對蛋白質的性質,諸如:發(fā)泡性、乳化性、乳化穩(wěn)定性、熱穩(wěn)定性、保水能力和凝膠能力等都有提高,進而改 善 食品的風味、口感，質地和外觀等。
因此谷氨酰胺轉胺酶在肉制品,水產(chǎn)品,豆制品，面制品，米制品和乳制品等食品加工工業(yè)中得到了廣泛的應用。
