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膽固醇（Cholesterol），別稱膽甾醇，是一種環(huán)戊烷多氫菲的衍生物，于18世紀(jì)被發(fā)現(xiàn)，由化學(xué)家本歇爾命名。

膽固醇廣泛存在于動物體內(nèi)，尤以腦及神經(jīng)組織中最為豐富，在腎、脾、皮膚、肝和膽汁中含量較高，其溶解性與脂肪類似，不溶于水，易溶于乙醚等溶劑，是動物組織細(xì)胞所不可缺少的重要物質(zhì)。

研究歷程：膽固醇的結(jié)構(gòu)早在1930年已經(jīng)測定

膽固醇主要來自人體自身的合成，食物中的膽固醇是次要補充。